Оладьи из сильно скисшего молока

Так случилось, что однажды нашей семье пришлось срочно уехать на 1,5 недели. В холодильник мы сильно не заглядывали, т.к. брать из него с собой ничего не собирались. И вот вернувшись, я в холодильнике обнаружила почти литр скисшего домашнего жирного молока. Поначалу я хотела его просто вылить, но потом вспомнила, что бабушка у меня из него делала отличнейшие оладьи. И вот уже телефон у меня в руках, а рецепт вырисовывается на листе бумаги. И этим рецептом я готова поделиться с вами. Также я вам расскажу, как моя бабушка добивалась того. Чтобы оладьи сверху имели хрустящую корочку, а внутри оладьи были сочными и пушистыми….

Молоко у меня сильно скисшее. Сверху почти творог, а снизу сыворотка. Поэтому молоко необходимо хорошо переболтать, чтобы консистенция стала однородной. Но если все же останутся комочки, то минусом это не является, а наоборот это небольшой плюс. Выливайте молоко в глубокую миску и туда выбейте два яйца.

Хорошо перемешайте и добавьте 3 ст. ложки сахара. Не размешивайте.

Теперь самое время ввести соду. Гасить ее не надо. Скисшее молоко это сама по себе уже кислая среда, в которой сода сама погасит и пройдет необходимую реакцию, благодаря чему оладьи станут пышными. В более глубокую миску налейте воды 50 градусов. В нее погрузите миску с молоком и содой. И оставьте на 10-15 минут, чтобы сода прошла реакцию.

Когда прошло 15 минут, вы увидите, как в молоке прошла реакция, и оно сверху покрылось пузырьками. Теперь очень аккуратно, не спеша по одной ложке вводите муку. Муку необходимо изначально просеять, чтобы оладьи были более пышными. Размешивайте вилкой или венчиком, но ни в коем случае не миксером. Иначе тесто осядет, и оладьи не будут иметь пышности и воздушности.

Тесто в конечном итоге должно иметь консистенцию густой сметаны.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и при помощи столовой ложки набирайте тесто и выкладывайте в сковороду. Ни в коем случае не перемешивайте повторно. А как бы отщипывайте ложкой.

Подавайте к столу с фруктами полив сгущенкой. Также в качестве допингов можно использовать мед, сметану, масло сливочное. Приятного аппетита.