Отбивные из свинины

Отбивные, приготовленные из сочной свинины, станут прекрасным дополнением к семейному обеду или ужину. Готовятся эти отбивные достаточно просто. Главное, не забыть вымочить мясные куски в молоке. В этом весь секрет мягкости и приятного вкуса. Отбивные получаются сочными и ароматными. Их можно подать не только в качестве повседневного блюда. На любом празднике они лишними не будут. Отбивные из свинины очень сытные. Их изумительный вкус оценят все любители мясных блюд.

Приготовление свиных отбивных

1. Мясо необходимо нарезать на порционные куски и отбить с обеих сторон при помощи специального молотка. Толщина кусков должна быть приблизительно равной 1 сантиметру. Слишком тонкие отбивные делать не стоит, они будут суховатыми. А толстые куски могут плохо прожариться. Отбивать слишком усердно тоже не стоит. Если мясо было вынуто из морозильника, следует дать ему время полностью оттаять.

2. Соль соединить с черным молотым перцем. Натереть каждый мясной кусок с обеих сторон. Если предполагаете, что соли окажется слишком мало, не увеличивайте ее количество на этом этапе. Лучше потом подсолите яйцо.

3. Натертые солью и перцем куски мяса следует сложить в подходящую емкость. Это может быть небольшой таз или кастрюля.

4. Залить мясные куски молоком. Оставить на 2,5-3 часа в холодильнике. Можно подготовить мясо с утра, чтобы обжарить отбивные вечером к ужину или приходу гостей.

5. Каждый кусок слегка обвалять в муке. Усердствовать не нужно, иначе вся корочка отстанет от мяса во время обжаривания.

6. Яйцо немного взбить, окунуть в него каждый кусок. В яйцо можно добавить щепотку соли.

7. После яйца снова окунуть отбивные в муку и выложить их на сковороду с маслом. Обжаривать на медленном огне под закрытой крышкой.

8. Когда появится румяная корочка и по квартире распространится чудесный мясной аромат, отбивные следует перевернуть и аналогичным образом обжарить с другой стороны.

Готовые отбивные необходимо вынуть из сковороды. Подавать их можно с любым гарниром на ваш вкус.