Вишневый торт

Вишня отлично подходит для тортов. Посоперничать с ней в этом качестве может разве что клубника, но если клубничные торты чаще всего нежные, бисквитно-сметанные, то классическое дополнение вишни – алкоголь и шоколад. Впрочем, для добавления к торту ягоды не обязательно настаивать в спиртном, но если есть время и подходящий напиток, лучше это сделать – их вкус станет тоньше и интереснее….

Приготовление:

Заранее удалите из вишен косточки и залейте ягоды алкоголем. Если в запасе есть время, лучше сделать это за 1.5-2 суток до приготовления торта, если времени немного, то ягоды должны постоять в спирте хотя бы ночь. Для замачивания ягод возьмите высокую баночку или узкий стакан – так экономнее расходуется алкоголь, ведь он должен полностью покрыть вишни.

Для теста разотрите масло с сахаром и яйцами.

Растертую массу взбейте миксером. Если нет миксера, тщательно взбейте ее вручную венчиком, но хорошо взбить нужно обязательно, так как из-за крупных кусочков масла, оставшихся в тесте, при выпечке будут образовываться большие поры, а остальная часть коржей из-за недостатка жира может остаться жесткой.

Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и какао. Это необходимо, чтобы в тесте не осталось комочков какао-порошка.

Смешайте сухую часть со взбитой масляной массой.

Разбавьте тесто молоком, вливая его постепенно, чтобы регулировать консистенцию. Готовое тесто должно быть нежным и густым, как крем.

Тесто разделите на две части и выпекайте в смазанных маслом формах при 150 С.

Из остывших коржей сделайте корзинки, вынув ложкой часть мякиша, и смажьте их ириской.

Оставшийся мякиш соедините со сгущенкой и отжатыми от спирта ягодами.

При таком приготовлении торт будет плотным, похожим на пирожное «картошка». Если хотите сделать его нежнее, ириску предварительно взбейте с маслом и, соединяя кусочки коржа с кремом, старайтесь не растирать их. Полученную массу выложите в корзинку из коржа, накройте вторым коржом, украсьте торт и поставьте его на 2-3 часа в холодильник.