Солянка по-татарски

Вообще, в татарских блюдах не используется свинина, но здесь представлено адаптированный рецепт солянки со свининой, так как многие люди любят именно такое мясо.

В нашей стране огромной популярностью пользуется солянка по-татарски, а отличается она от аналогичных блюд тем, что в ней используется не один какой-то, а несколько видов мяса. Благодаря тому, что используются разные виды мяса, такое блюдо по-татарски получается очень сытным.

В той солянке, рецепт которой дается ниже, присутствуют такие компоненты как буженина, вареная колбаса, а также сырокопченая колбасное изделие, окорок и говядина, поэтому и блюдо получается очень вкусным.

Прежде, чем подавать солянку к столу, ее рекомендуется дополнительно украсить рубленой свежей петрушкой, а также дольками лимона.

Приготовление

Промыть постную говядину на кости очень тщательно, затем переложить ее в кастрюлю, влить не более трех литров отфильтрованной воды, готовить мясо на самом сильном огне.

Как только бульон, в котором варится говядина, начнет кипеть, следует уменьшить немного огонь и продолжить готовку мяса еще в течение тридцати минут, при этом, необходимо периодически снимать пену. Через полчаса можно добавить в кастрюлю с мясом перец черный горошком, а также лавровый лист.

Почистить все овощи, нарезать их помельче, выложить в кипящий бульон к мясу, продолжить готовку блюда еще в течение сорока минут, но уже на слабом огне.

Как только овощи станут мягкими, их нужно будет при помощи шумовки убрать из бульона полностью, затем продолжить варку мяса до тех пор, пока оно не приготовится полностью.

Как только мясо сварится, нужно будет его вынуть и от костей отделить мякоть, которую необходимо опять переложить в ту же кастрюлю.

Продолжить процесс варки бульона уже на самом малом огне, пока он готовится, нужно на сковородке в горячем масле до прозрачности обжарить лук. Далее нарезать очень мелко маринованные огурчики, переложить их луку, продолжить процесс тушения компонентов в сковородке уже на более тихом огне. Выложить в сковородку густое пюре томатное, затем все перемешать и еще в течение десяти минут готовить, затем отправить приготовленную зажарку в бульон. Следов за такой заправкой отправить в суп еще и буженину с колбасой, которые должны быть мелко нарезаны.

Маслины без косточек, а также каперсы нарезать помельче и отправить в бульон, который нужно немного посолить, проварить и снять с огня. Причем, на стол сразу сытную солянку подавать не стоит, ее нужно еще минут тридцать подержать под крышкой.

Через положенное время насыпать в приготовленную сытную солянку рубленую свежую зелень, добавить лимонные дольки, затем, после этого уже можно подавать такое блюдо к столу.