Свекольник

Как приготовить окрошку со свеклой. Свёклу надо сварить, хотя проще купить варёную. Тогда уже при покупке её можно продегустировать. Надо что бы свёкла была насыщенного красного цвета и сладковатая на вкус. Всё остальное как в приготовлении обычной окрошки. Картофель и яйца сварить и порезать на мелкие кусочки. Так же на мелкие кусочки надо порезать свёклу […]

Как приготовить окрошку со свеклой.

Свёклу надо сварить, хотя проще купить варёную. Тогда уже при покупке её можно продегустировать. Надо что бы свёкла была насыщенного красного цвета и сладковатая на вкус.

Всё остальное как в приготовлении обычной окрошки. Картофель и яйца сварить и порезать на мелкие кусочки. Так же на мелкие кусочки надо порезать свёклу и огурцы.

Хамон рекомендуют резать длинными полосками. Но я категорически против этого. Во первых на червяков похожи, во вторых с ложки падают. Да и вообще мы хамон не достали – санкции однако. Поэтому берём хорошую сырокопчёную колбасу и нарезаем очень маленькими кубиками. Ещё раз уточняю, не варёно копчёную, а настоящую сырокопчёную колбасу. Так же, вместо копчёной колбасы, можно сварить говяжий язык и порезать маленькими кусочками.

Всё это надо перемешать и залить кефиром и минеральной водой в пропорции один к одному.

Многие женщины прямо балдеют с этого рецепта, но я не люблю ни кефир ни минеральную воду. Поэтому приведу ещё один рецепт окрошки со свеклой на квасе.

1. 4 картошки среднего размера

2. 4 свежих огурца

3. 2 шт. моркови

4. 4 шт. яйца куриного

5. 400 гр. мяса или языка

6. 2 свеклы среднего размера

7. сметана

8. квас

9. зелень
Картошку, свёклу, куриные яйца, мясо и морковь надо сварить и порезать мелкими кубиками. Такими же мелкими кубиками надо порезать и огурцы. В рецепте огурцы свежие, но можно применить и малосольные, по моему, вкус будет оригинальный, хотя и немного другой чем со свежими огурцами. Мясо можно заменить варёной колбасой, но современная варёная колбаса не вызывает у меня доверия – слишком много в ней сои.

Все порезанные продукты надо смешать и залить квасом. Многие авторы рекомендуют окрошку со свеклой не есть сразу после приготовления, а поставить на двадцать минут в холодильник. За это время продукты должны отдать свой вкус блюду. Я этот метод никогда не пробовал, просто терпения не хватает.