Фаршированный перец

Фаршированный перец – прямой конкурент и удачливый соперник голубцов, ведь чаще всего его готовят с такой же начинкой: рис, мясной фарш, лук и морковь. Вместе с тем, вкус этих двух блюд кардинально различается, потому что перец имеет собственный сильный вкус и запах, отодвигающий начинку на второе место. Несмотря на то, что перец является сезонным продуктом, угощаться этим блюдом можно круглый год, так как он прекрасно переносит заморозку и морозить можно не только сами перчинки, но и сырые или бланшированный полуфабрикаты с фаршем….

Приготовление:

Нарежьте луковицу четвертинками колец, а морковь натрите. Немного обжарьте овощи на сковородке с жиром (можно использовать свиное сало или растительное масло). Рис отварите практически до готовности в подсоленной воде. Нарежьте зелень и подготовьте специи.

Смешайте начинку для фаршировки. В нее входят все ингредиенты из списка, кроме томатного соуса и лаврового листа.

Из перца удалите семена, срезав вершину возле плодоножки, и промойте внутри и снаружи. Обратите внимание, чтобы семена не были заплесневелыми, потому что в таких плодах может быть плесень и на внутренней части перчинок. Заполните перцы фаршем. Если рис сварен до полуготовности, заполняйте их на 2/3.

Сложите перчики в кастрюлю (если позволяет количество, желательно расположить их срезами вверх) и залейте водой на две трети. Распределите сверху томатный соус, добавьте разломанный на части лавровый лист и тушите на среднем огне, пока из жидкости не образуется густой соус.

Подавайте горячим вместе с образовавшейся в кастрюльке подливой.