Рецепт лепешек по-узбекски на молоке

По этому рецепту получаются настоящие узбекские лепешки, вот только нет возможности испечь их в настоящей печи – тандыре.

Ингредиенты

Сливочное масло – 50 г;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 150 мл;
Вода – 150 мл;
Мука – 450-500 г;
Дрожжи быстрорастворимые – 1 ч.л.;
Соль – 1,5 ч.л.;
Сахара – 1 ч.л.
Кунжут для посыпки;
Растительное масло для смазывания рук.

Приготовление лепешек на молоке

В духовке при температуре 150ºС растопите сливочное масло, остудите.

Влейте молоко и воду, перемешайте.

Добавьте дрожжи, сахар, соль, перемешайте.

Положите немного муки (1-2 столовых ложки), перемещайте до однородности.

Теперь дайте дрожжам заработать, поставьте миску с опарой в теплое место на 15-20 минут. Если появилась «шапочка», значит, дрожжи работают. Отделите белок и желток, желток оставьте для смазывания, а белок добавьте в тесто, перемешайте.

Просейте частями муку и замесите тесто.

Вначале месите в миске, затем переложите на рабочую поверхность. Тесто должно быть мягкое, слегка липнущие к рукам. Поэтому с мукой не переборщите, не надо забивать тесто. Месите тесто в течение минимум 10 минут.

Миску присыпьте мукой положите тесто, накройте, оставьте на растойку (1-1,5 часа). Поднявшееся тесто разделите на две равные части, округлите, накройте, и оставь еще на 20 минут. Из каждой части теста сформируйте при помощи рук лепешку, так чтобы края были толстыми, а середина тонкая.