Тушеная говядина с фенхелем и зелеными оливками

Говядина получится нежной и очень вкусной, если приготовить ее в порционных горшочках с фенхелем и зелеными оливками. 

В подготовленный пакет из плотного полиэтилена просеять пшеничную муку, добавить черный и кайенский перец, а также соль, перемешать, затем отсыпать в небольшую емкость часть сыпучей смеси. 

Промыть говяжью вырезку, подсушить ее, нарезать кусками среднего размера, положить в полиэтиленовый пакет, завязать ниткой и хорошенько потрясти, затем поставить на умеренный огонь тяжелую сковородку, прогреть в ней какое-нибудь растительное масло. Далее в сковородку выложить куски говядины в мучной панировке со специями, обжарить их со всех сторон на умеренном огне и переложить в свободную тарелку. 

Помельче нарезать салатный лук, выложить его в сковородку, добавить еще немного масла, насыпать семена фенхеля и орегано, при регулярном помешивании обжаривать компоненты на тихом огне в течение трех минут. Далее в сковородку влить необходимое количество вина, перемешать и прогревать смесь еще одну минуту, добавить томатную пасту, а также помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Продолжить процесс готовки компонентов еще три минуты, затем влить мясной бульон, насыпать остатки мучной смеси. Перемешать, положить обратно в сковородку обжаренные куски говядины, тушить их под крышкой в винной смеси примерно пять минут. После этого подготовить небольшие глиняные горшочки, выложить в них равными порциями содержимое сковородки, поставить эти емкости в духовку и запекать говядину примерно полтора часа при 180 градусах.

По прошествии вышеуказанного времени разложить по горшочкам зеленые оливки, продолжить процесс готовки говядины в духовке еще шесть минут.

Далее тушеную говядину с фенхелем и зелеными оливками подавать в горячем виде с каким-либо овощным гарниром и лимонными дольками.