» » » Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк, в классическом варианте, представляет из себя тонкий слой из измельчённого песочного печенья и слоя сырного крема. Особенность приготовления состоит в том, чтобы не допустить возникновения трещинок в сырной начинке, которые могут появиться при охлаждении. Существует несколько способов не допустить этого....

Ингредиенты

  • песочное печенье – 2 упаковки (200 грамм)
  • сливочное масло – 150 грамм
  • сыр «Маскарпоне» - 750 грамм
  • яйцо куриное – 3 штуки
  • сливки (жирность не менее 30%) – 130 миллилитров
  • сахар – 150 грамм
  • ванильный сахар


Начнём с нижнего песочного слоя. Поломаем руками готовое печенье и поместим в чашу блендера.



Измельчим до состояния мелкой крошки.



Уже растопленное сливочное масло зальём к измельчённому печенью. Всё хорошенько перемешаем. Получилась однородная, немного липкая масса, которую мы переложим в подготовленную форму. Аккуратно руками утрамбуем её по дну формы и сформируем небольшие бортики. Поместим форму с тестом в духовку на пятнадцать минут (температура выпекания 180 градусов).



Займёмся сырным кремом. Можно использовать за основу любой сливочно-творожный сыр, но именно Маскарпоне придаёт этому десерту своеобразный, очень нежный вкус.



К сыру добавим сахар и на самой маленькой скорости перемешиваем миксером. Добавим щепотку соли и по одному яйцу. Не прекращая перемешивать всё миксером, добавим сливки и ванильный сахар. Получилась сливочная масса однородной консистенции. Наш песочный корж уже испёкся и немного остыл.



Сырный крем равномерно распределим по его поверхности.



Теперь очень важный момент. Один из способов не допустить появления трещинок на поверхности готового десерта – это выпекать чизкейк на водяной бане. Если у вас стандартная форма диаметром 24 см, то лучше всего, взять рукав для запекания, отрезать у него верхнюю скрепляющую часть и разложить на поверхности. На середину поместить форму и подняв края рукава, обернуть ими форму и обвязать её нитью по периметру. Таким образом мы защитим чизкейк, в процессе выпекания на водяной бане, от попадания воды.

В противень с укутанной формой нальём горячей воды. Уровень воды должен доходить до половины высоты формы. Поместим всё в духовку. При температуре 180 градусов будем выпекать один час десять минут. Когда это время истечёт, огонь выключим и чизкейк оставим остывать в духовке, не вынимая. Это также один из способов избежать трещин.

Через час достанем наш сырный торт из духовки. Не вынимая из формы, проведём очень аккуратно ножом между стенкой формы и тортиком. После чего, поместим его в холодильник минимум на пять часов, а лучше всего на ночь. Утром вас ждёт удивительно вкусное лакомство – очень нежное и воздушное.



Приятного аппетита!

Рекомендуем

Печенье с арахисовой пастой
Как мы привыкли к классическому дуэту, который постоянно видим в руках детишек из американских фильмов – молоку и печенью. Действительно, без этого сочетания сложно представить довольную мордашку какого-нибудь мальчишки из Филадельфии за обеденным столом. Почему бы и нам не побаловать себя
Фигурное печенье с сыром
В сознании любого человека печенье традиционно ассоциируется со сладостью. Однако если в исходных компонентах заменить сахар на соленый сыр, то получится не менее вкусная выпечка. Вырезав из такого теста различные фигурки, можно приготовить оригинальное печенье, которое вполне заменит сытный

0 комментариев

Вы можете загрузить фотографию блюда к комментарию, для этого нужно пройти несложную регистрацию, либо войти на сайт через соц. сети:

Заготовки на зиму

Баклажанная икра
Баклажанная икра – это именно то овощное блюдо, которое можно подавать и как основное, и как закуску. Многие хозяйки любят закрывать икру, чтобы наслаждаться вкусом овощей в зимнее время, когда они особенно ценны. Свежих овощей зимой купить практически невозможно по доступным ценам. Плюс
Как заморозить иргу на зиму
Чем хороша замороженная ягода??? Да тем, что в ней сохраняется больше витаминов, чем в варенье, которое проходит термическую обработку. Именно поэтому рекомендуем часть собранной летней ягоды уложить в морозилку. Но не просто уложить, чтобы в результате получить «непонятный комок», а по всем
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных закусок, которую можно сделать из кабачков. Это ранние овощи, доступные по цене и почти все лето есть возможность готовить различные блюда из них. Кабачковая икра достаточно просто готовится, хранится хорошо, а назначение ее может
Заморозка для ухи на зиму
Яркий вкус ухи невозможно перепутать с другим блюдом, она настолько наваристая и ароматная, что хочется есть это первое блюдо, не останавливаясь, особенно если для его приготовления вы использовали пряную зелень и первые сочные овощи с грядок. Чтобы и в прохладное время года можно было

Полезные советы

Как покрасить яйца с помощью краснокочанной капусты
Предлагаю вам покрасить яйца к светлому празднику Пасхи натуральным красителем - краснокочанной капустой. Это красиво и безопасно.
Белый танец: чай Бай Му Дань
Словосочетание «белый чай» само по себе навевает мысли о нежности, деликаности, аромате цветущих весенних садов. Чай Белый Пион или Бай Му Дань, из провинции Фуцзянь, что на востоке Китая, по праву считается изысканным среди белых чаев. Недаром в переводе с китайского его название - «Белый Пион».
Как почистить апельсин
Многие из нас отказываются от полезного фрукта, так как не хотят с ним возиться. А зря, апельсины – источник витамина С и не только. Очень полезен свежевыжатый апельсиновый сок. Из кожуры можно приготовить цукаты и лакомиться вместо конфет. Иногда, не получается быстро почистить апельсин, из-за
Как почистить гранат
Гранат – это кладезь полезных витаминов и минералов. Многие из нас отказываются от этого фрукта, так как не хотят с ним возиться. Покупая гранат, обратите внимание, чтобы он был зрелый. Спелый гранат более сладкий и чиститься намного легче. Свежий гранат имеет слегка подсушенную кожуру. Кожица как

Салаты

Диетический свекольный салат с нутом
Из свеклы и нута можно приготовить очень полезный, сытный и вкусный салат, который подойдет как для диетического, так и оздоровительного меню.
Салат «Гнездо глухаря»
Холодными осенними вечерами хочется чего-то сытного и калорийного. Даже если речь идёт о салате, перспектива есть шедевр из огурцов и помидоров, столь уместный летом, энтузиазма не вызывает. Иное дело, «Гнездо глухаря»!
Римский салат с говядиной
Отличное блюдо, которое украсит любое застолье
Освежающий жидкий салат с дыней и огурцами
Этот жидкий, оригинальный и очень полезный салат из дыни и огурцов рекомендуется включить в летнее повседневное меню.

Закуски

Пате из куриной печени с нежным гранатовым желе
Гостям, собравшимся за праздничным столом, обязательно понравится вкуснейшее пате из куриной печенки с нежным гранатовым желе. 
Блинные рулетики с семгой и сливочным сыром
Такое закусочное блюдо в виде аппетитных блинных рулетиков с начинкой из красной рыбы и сливочного сыра рекомендуется приготовить на какой-нибудь большой праздник.
Рецепт вкуснейшего хумуса
Хумус – закуска из нутового пюре с добавлением приправ, деликатес, своеобразный «соус», который очень популярен среди еврейского сообщества. Но даже если вы к этому сообществу не принадлежите, никто ни в коем случае не ограничивает вас и вы спокойно можете вооружаться всем необходимым и начинать

Десерты

Творожное печенье
Вкусное и малокалорийное оно просто тает во рту и окажется прекрасным десертом в том случае, если вы хотите быстро приготовить что-то к чаю или порадовать своих детей. Правда в этом случае вам очень скоро придется готовить еще одну порцию, впрочем, печенье делается очень быстро, так что много
Как приготовить воздушный шоколадный десерт с маскарпоне и мятой?
Из горького шоколада, маскарпоне и мяты можно приготовить воздушный и очень ароматный десерт.
0
1 час 30 мин
Рецепты / Десерты
Киевский торт
Этот торт своего рода сувенир, только съедобный, который покорил весь мир. Приготовить его в домашних условиях нетрудно, если чётко соблюдать рецепт.
Вишнёвый чизкейк.
Вкуснейший и легкий десерт 

Напитки

Цитрусовый взрыв
Польза цитрусов для организма давно доказана. Это настоящий кладезь витаминов и активаторов обмена веществ в организме. Поэтому лучшим детокс-напитком станет вода с соком различных цитрусовых.
Напиток "Корень жизни"
Имбирь с древних времён ценится за свои целебные свойства. Он входит в список обязательных продуктов для очищения организма. Уникальность корня имбиря заключается в его сочетаемости со многими продуктами. Различные комбинации с имбирём способствуют похудению и выведению из организма вредных веществ.
Полный детокс: напиток для очищения организма
Правильное питание и диета должны начинаться с освобождением организма от шлаков и вредных токсинов. Для этого необязательно покупать дорогостоящие БАДы и лекарственные препараты. Очистить организм можно с помощью всего лишь простых напитков, которые необходимо пить на протяжении всего дня.
Вишнёвый лимонад
Такой напиток идеально подойдёт для жаркой вечеринки или посиделок с друзьями.
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх