Картофель, фаршированный зеленью и мясом

Из картофеля с мясной начинкой и зеленью может получиться изумительная повседневная закуска. Сразу же хотелось бы предупредить о том, что картофельные клубни для такой закуски должны иметь примерно равные размеры. 

Приготовление
Промыть в теплой воде при помощи овощной щетки все картофельные клубни, переложить их в большую кастрюлю, влить необходимое количество питьевой воды, добавить немного соли. Варить картофель в кожуре минут пятнадцать, затем переложить его в посуду с холодной водой, полностью остудить и почистить. Срезать в каждом картофельном клубне верхушку и нижнюю часть, затем вынуть аккуратно часть мякоти. 
Расположить вертикально на противне, смазанном маслом, все картофелины так, чтобы срез с отверстием находился сверху, затем приступить к приготовлению мясной начинки для будущей закуски. 

Мелко порубить очищенную луковицу, отправить ее в миску, добавить измельченный укроп, размягченное сливочное масло, взбитое куриное яйцо, насыпать по вкусу перец и гималайскую соль. Добавить в эту же посуду говяжий фарш, перемешать все вышеназванные компоненты, далее приготовленной мясной начинкой нафаршировать картофельные клубни. 

После этого на каждую картофелину выложить небольшое количество жирной сметаны, отправить фаршированные картофельные клубни в духовку и запекать их при 250 градусах минут тридцать. 

В это же время можно заняться приготовлением томатного соуса, а для этого на малый огонь необходимо поставить сковородку, прогреть в ней растительное масло, насыпать пшеничную муку, при регулярном помешивании обжаривать ее три минуты. Влить в сковородку смесь из томатной пасты и оставшейся сметаны, готовить соус при регулярном помешивании до того момента, пока он не станет очень густым, после этого по вкусу добавить перец и насыпать немного гималайской соли. 

Переложить на блюдо фаршированный картофель, подавать его в теплом виде с томатным соусом.