Котлеты в горшочке

Вкусные и оригинальные котлеты можно приготовить из мяса кролика. Для увеличения калорийности блюда к диетическому мясу приветствуется добавление свинины (грудинки). Оригинальность таким котлетам придаёт сырная начинка и сливочное масло. Блюдо обжаривается на сковороде и протушивается в духовке. Для приготовления используется герметичный глиняный горшочек….

Ингредиенты

мясо кролика – 250 г__NEWL__
свиная грудинка – 40 г__NEWL__
яйцо – 1 шт.__NEWL__
лук – 1 шт.__NEWL__
сыр – 30 г__NEWL__
сливочное масло – 30 г__NEWL__
специи (перец чёрный молотый, мускатный орех, перец красный) – по вкусу__NEWL__
соль – по вкусу__NEWL__
растительное масло – 30 мл.__NEWL__

Глиняная посуда, равномерно нагреваясь, придаёт котлетам рассыпчатую текстуру и насыщенный аромат. Такой вариант второго блюда прекрасно дополнит детский рацион. Котлеты по данному рецепту получаются не зажаренные и очень нежные. Сочная начинка добавляет блюду сытности и привлекательного вида. Количество порций: 7 шт

Способ приготовления:

Мясо кролика и свинина перерабатываются, при помощи мясорубки в фарш. Ингредиенты перекручиваются дважды. В котлетное тесто добавляется нашинкованный репчатый лук, куриное яйцо. Допускается добавление (для уменьшения калорийности) 20 г, размоченного в воде, ржаного хлеба. Но это строго по желанию и вкусу.

В фарш всыпаются специи и соль. Компоненты хорошо перемешиваются, с частичным взбиванием теста.

Твёрдый сыр и сливочное масло нарезаются на кубики со стороной 1 см. Котлеты формируются, смоченными в холодной воде руками. Фарш делится на равные части. Из каждого кусочка лепится плоский блинчик, в центр которого вкладывается кубик масла и сыра. Лепёшки сворачиваются и округляются. С формированные котлеты обкатываются в пшеничной муке.

Блюдо обжаривается на сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты не зажариваются до тёмных, коричневых оттенков.

Золотистые котлеты складываются в глиняный горшок. Блюдо заливается 100 г кипячёной воды и жиром от обжаривания. Для детского питания, по желанию, добавляется столовая ложка сметаны или кефира любой жирности. Горшочек плотно закрывается и отправляется в холодный духовой шкаф на 20 – 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия. За несколько минут до готовности с горшочка снимается крышка, котлеты слегка подсушиваются при верхнем нагреве духовке. Можно воспользоваться грилем.

Диетические котлеты готовы. Подавать блюдо можно с маринованными овощами, любым гарниром или салатом.

Советы/Хозяйке на заметку:

Твёрдый сыр для начинки можно заменить плавленым, который лучше предварительно заморозить. Сыр будет легко нарезаться.

Сливочное масло для начинки сильно охлаждается или замораживается. Тогда масло не вытечет при первоначальном обжаривании.

Для детского стола в котлетное тесто приправляется 20 г перекрученной сырой моркови. Блюдо приобретёт аппетитный цвет и станет ещё полезнее.

Котлеты с сырной начинкой обжариваются на сильном огне непродолжительное время. Для избегания растекания начинки необходима устойчивая и равномерная корочка.

Автор: tatka