» » » » Медальоны из баранины с соусом «Бальзамик»

Медальоны из баранины с соусом «Бальзамик»

Медальоны из баранины с соусом «Бальзамик»

Часто бывают такие моменты, думаю, не только у меня, что, читая книгу или наблюдая за сценой в фильме, где подают изысканные ресторанные блюда, очень хочется очутиться на месте главных героев. И просто мечтаешь подать на ужин любимому не макароны с котлетой, а нечто более изысканное. И вот совсем недавно мы были на Дне рождения у подруги, которое она отмечала в кафе. Кухня у них славится на весь город и не случайно нас пригласили именно туда. И в числе мясных блюд нам подали медальоны из баранины с соусом «Бальзамик». Звучит красиво и дорого, не так ли? Конечно, блюдо было очень вкусным. Понравилось оно абсолютно всем! И одна из подруг в разговоре о том, как хорошо готовит здешний повар, сказала, что как раз блюдо, которое расхваливали больше всего, а именно медальоны из баранины, готовится очень даже просто. А затем удивила информацией, что такими медальонами, а также из свинины или телятины она балует своих домашних каждую неделю. И начала делиться секретом приготовления....

Ингредиенты

  • Баранина – 700 г
  • Горчица – 70-90 г
  • Масло сливочное – 70-100 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Бальзамический уксус для подачи блюда
  • Зелень (петрушка или базилик) для украшения
  • Фольга для выпечки
Прежде всего она акцентировала внимание на том, что соус «Бальзамик» - это не что иное, как бальзамический уксус, который легко можно купить в любом супермаркете. А во-вторых, сделать нежные, мягкие и сочные медальоны из той же баранины совсем просто. Надо лишь знать несколько секретов и соблюдать технологию приготовления. И что вы думаете? Я все-таки попробовала приготовить самостоятельно это блюдо, предварительно купив бальзамический уксус. И у меня получилось! Уж как муж хвалил! И сегодня я и с Вами поделюсь всеми этапами приготовления этого сытного и очень вкусного блюда.

Рецепт приготовления:

1. Прежде всего нам необходимо правильно выбрать мясо. Для медальонов надо взять баранью вырезку.

2. Мясо очищаем от пленок и лишнего жира. Хорошо моем под поточной водой. Промакиваем бумажной или тканевой чистой салфеткой.

3. Теперь режем на порционные куски. Каждый кусок должен быть толщиной 2-2,5 см.

4. Если кусочки получились овальными, просто обрежьте их по краям, чтобы получить более-менее круглую форму. Но слишком не заморачивайтесь. Мы еще дополнительно будем использовать для этих целей фольгу.

5. Каждый бараний кругляш слегка отбиваем, затем обмазываем горчицей. Выкладываем в миску и даем промариноваться в течение часа. Затем горчицу смываем и промакиваем наши кусочки полотенцем. Слишком тщательно смывать не стоит, а если любите привкус горчицы, то можно вообще мясо не промывать.

6. Теперь хорошо натрите кусочки мяса смесью соли и перца. Оставьте мариноваться еще 15 минут.

7. За это время подготовим фиксаторы для наших медальонов. Итак, берем рулон фольги, разматываем его и разрезаем на широкие полоски. Каждая шириной примерно 7 см. Теперь подгибаем каждую полоску два раза и получаем узкую полоску шириной 2-2,5 см, но уже более толстую.

8. Берем медальон и по боковой стороне обматываем его полоской фольги. Хорошо закручиваем сбоку, чтобы наше кольцо из фольги не соскользнуло с мяса.

9. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем с двух сторон наши медальоны на большом огне. Можно воспользоваться и подсолнечным маслом, но на сливочном баранина будет нежнее.

10. Теперь выкладываем наши медальоны на противень, который необходимо застелить бумагой для выпечки. Запекаем медальоны в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

11. Сразу раскладываем мясо на тарелки: по два – три кусочка на порцию и поливаем бальзамическим уксусом. Не забудьте украсить зеленью.

Приятного аппетита!



Автор: Биленко Анна

Рекомендуем

Курица по-американски
Курица по-американски - это оригинальное мясное блюдо, которое даже готовится по-особому рецепту. Вкус у мяса выходит довольно необычный, словами его описать очень тяжело, так как вкусы переплетаются: сладкий с острым, кислый с соленым и ароматным. Но, именно эти вкусы совмещаясь, создают такую
Солянка «Сборная» без оливок в мультиварке
Еще с детства нам твердили, что первое кушать надо. Но, бывают такие моменты, когда первое блюдо приелось. Вот и у меня настал такой период, когда не хочется ни борща, ни супа. И, что делать в таких ситуациях, не портить ведь свой желудок бутербродами с колбаской? Как говорится - выход есть всегда,
Мясо по-французски
Заметила, что некоторые блюда из разряда праздничных постепенно переходят в привычные будничные. Одно из таких – «Мясо по-французски». Ещё пару лет назад в нашей семье оно делалось на Новый год, Рождество и дни рождения. Сейчас его семья уплетает пару раз в месяц стабильно. Во-первых, продукты
Свинина в пиве в мультиварке
Свинина в пиве в мультиварке – это вкуснейшее мясное лакомство, которое я довольно часто стала готовить. Вы, наверное, сейчас подумали о том, как можно тушить мясо в пиве? Да очень просто! Это маленькая хитрость, которая делает мясо ароматным, и, самое важное - мягким и сочным. Сам рецепт у меня
Веселые осьминожки из сосисок и спагетти
Детям очень нравятся, когда им подают к столу не скучные макароны с сосиской или кашу с котлетой, а оригинальное веселое блюдо необычного вида. Однако не все родители обладают такой кулинарной фантазией, которая может помочь им приготовить для своего чада интересное и вкусное блюдо. Именно для них

0 комментариев

Вы можете загрузить фотографию блюда к комментарию, для этого нужно пройти несложную регистрацию, либо войти на сайт через соц. сети:

Заготовки на зиму

Баклажанная икра
Баклажанная икра – это именно то овощное блюдо, которое можно подавать и как основное, и как закуску. Многие хозяйки любят закрывать икру, чтобы наслаждаться вкусом овощей в зимнее время, когда они особенно ценны. Свежих овощей зимой купить практически невозможно по доступным ценам. Плюс
Как заморозить иргу на зиму
Чем хороша замороженная ягода??? Да тем, что в ней сохраняется больше витаминов, чем в варенье, которое проходит термическую обработку. Именно поэтому рекомендуем часть собранной летней ягоды уложить в морозилку. Но не просто уложить, чтобы в результате получить «непонятный комок», а по всем
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму – одна из самых популярных закусок, которую можно сделать из кабачков. Это ранние овощи, доступные по цене и почти все лето есть возможность готовить различные блюда из них. Кабачковая икра достаточно просто готовится, хранится хорошо, а назначение ее может
Заморозка для ухи на зиму
Яркий вкус ухи невозможно перепутать с другим блюдом, она настолько наваристая и ароматная, что хочется есть это первое блюдо, не останавливаясь, особенно если для его приготовления вы использовали пряную зелень и первые сочные овощи с грядок. Чтобы и в прохладное время года можно было

Полезные советы

Белый танец: чай Бай Му Дань
Словосочетание «белый чай» само по себе навевает мысли о нежности, деликаности, аромате цветущих весенних садов. Чай Белый Пион или Бай Му Дань, из провинции Фуцзянь, что на востоке Китая, по праву считается изысканным среди белых чаев. Недаром в переводе с китайского его название - «Белый Пион».
Как почистить апельсин
Многие из нас отказываются от полезного фрукта, так как не хотят с ним возиться. А зря, апельсины – источник витамина С и не только. Очень полезен свежевыжатый апельсиновый сок. Из кожуры можно приготовить цукаты и лакомиться вместо конфет. Иногда, не получается быстро почистить апельсин, из-за
Как почистить гранат
Гранат – это кладезь полезных витаминов и минералов. Многие из нас отказываются от этого фрукта, так как не хотят с ним возиться. Покупая гранат, обратите внимание, чтобы он был зрелый. Спелый гранат более сладкий и чиститься намного легче. Свежий гранат имеет слегка подсушенную кожуру. Кожица как
Тёплое молоко с маслом и мёдом – лечим горло и избавляемся от кашля народными средствами
Если вы уже заболели, нужно срочно отправлять кого-нибудь из домашних в аптеку за лекарствами. Всё-таки чем раньше начнёте лечиться, тем быстрее поправитесь. Однако наряду с аптечными препаратами «выгонять» вирус из организма можно и бабушкиными средствами: есть чеснок и лук, пить отвары трав,

Салаты

Свекольный салат с орехами и черносливом
Существует много разных вариантов приготовления свекольного салата, у каждой хозяйки, как правило, есть любимый, проверенный рецепт. Я предпочитаю, чтобы салат из свеклы получался нежным с легкой пикантной ноткой. Наверно мой рецепт можно назвать классическим, хотя есть пара тонкостей, которые
Салат с мясом и ананасами
Такой замечательный салат станет украшением любого праздничного стола, но стоит сразу заметить – его нужно подавать порционно каждому едоку. Именно презентация и определяет стиль подачи блюда, делая его ещё более изысканным и нарядным. Что касается вкуса, то он просто великолепный, насыщенный,
Салат из индейки с ананасом
Салат с мясом птицы всегда является весьма вкусным, лёгким и диетическим блюдом. А когда к отварному филе добавить ароматный салатный перец (лучше ярких цветов – красного или оранжевого) и сочные сладкие ананасы, то такая закуска станет изысканной, очень нежной и яркой. Этот салат можно приготовить
Салат из огурцов и щавеля
Это блюдо можно приготовить в считанные минуты, так как оно содержит всего два основных ингредиента, которые при этом не требуют дополнительной термической обработки, а используются в свежем виде. При этом важно заметить, что салат получается очень лёгким, низкокалорийным и весьма вкусным с

Закуски

Тарталетки с ветчиной и сыром в духовке
К одной из наиболее популярных закусок, встречаемых на праздничных столах, относятся тарталетки. Они представляют собой корзиночки из песочного, слоеного или вафельного теста наполненные разнообразными начинками как сладкими, так и солеными. Так, например, можно приготовить тарталетки со взбитыми
Яйца, фаршированные печенью трески
Такая закуска всегда будет уместной на вашем праздничном столе. Прежде всего, потому, что это безумно вкусно, также эффектно при подаче, а ещё не требует много времени на приготовление. Поэтому такой рецепт в кулинарном блокноте будет полезным, чтобы приготовить блюдо, как для встречи гостей, так и
Куриный рулет с сыром сулугуни
Когда мне хочется побаловать своих родных, каким нибудь вкусным и в тоже время полезным мясным блюдом, то я выбираю беспроигрышный вариант – куриный рулет с сыром сулугуни. Я уже много раз его готовила и на праздничный стол и просто на ужин. Легкость в приготовлении и минимальный набор продуктов
Колбаса куриная в домашних условиях
Где еще можно встретить такое сочетание полезных продуктов как куриное мясо и овсяные хлопья? А если это еще и вкусно, то это вообще кулинарная находка. Я предлагаю приготовить колбасу куриную с овсянкой. Это чудесное диетическое блюдо. Его можно включать в меню маленьким деткам, людям ослабленным

Десерты

1
40 минут
Рецепты / Десерты
Домашние глазированные сырки
Вся наша семья очень любит глазированные сырки, но найти их с хорошим составом в магазинах удается крайне редко. Поэтому уже довольно давно я готовлю домашние глазированные сырки. Плюс в том, что всегда точно знаешь из чего сделано любимое лакомство семьи, а также можно экспериментировать с
Панакота рецепт с фото пошагово
Простой, но весьма эффектный вариант десерта из сливок. Панна-котта - так это желе называют в Италии, что в переводе означает «вареные сливки». Сладость этого десерта можно регулировать, используя большее или меньшее количество сахара. Также можно поэкспериментировать и с основным ингредиентом -
1
10 минут
Рецепты / Десерты
Шоколадно-творожный десерт
Шоколадно-творожный десерт без желатина приготовить совсем не сложно! Времени тоже уйдет мало, поэтому такую вкусняшку можно считать универсальной. Форма подачи произвольная. Подойдут стаканы, фужеры, розетки, креманки или пиалы!
0
10 минут
Рецепты / Десерты
Бананы в шоколаде с орехами
Хотите порадовать своих близких и друзей вкусным десертом из простых и доступных продуктов? Тогда приготовьте бананы в шоколаде с орехами. Это поистине десерт для гурманов. Для сладкоежек это блюдо будет просто вершиной блаженства. Ведь каждый ингредиент по отдельности просто великолепен, а

Напитки

Коктейль из кефира и фруктов
В домашних условиях очень легко приготовить различные коктейли из кефира и фруктов. Такие коктейли можно потреблять в перерывах между основными приемами пищи, и таким образом, не испытывать чувство голода. К тому же у этих коктейлей низкая калорийность, что позволяет использовать их при различных
Как сделать белковый коктейль в домашних условиях
Рецепт этого напитка мне подсказал тренер, под контролем которого я приводила в порядок фигуру к очередному летнему сезону. Моя физическая форма давно в порядке, а привычка пить домашний белковый коктейль осталась. Я и не думала, что творог, который не очень нравится мне на вкус, можно пить. То
2
40 минут
Рецепты / Напитки
Общеукрепляющий целебный напиток, рекомендованный при простуде и гриппе
Любая болезнь, спровоцированная переохлаждением, изматывает человека. Во-первых, он мало и неспокойно спит вследствие затрудненного дыхания. Во-вторых, его стул становится нестабильным, нерегулярным, ведь пациент, чья температура – плюс 38 и более, редко отличается отменным аппетитом. Сильный жар
7 рецептов шоколадных напитков
Как же хочется холодными осенними вечерами порадовать себя чем – то вкусным. Так почему бы не приготовить шоколадный напиток? Предлагаем 7 несложных рецептов, которые точно никого не оставят равнодушным.
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх