Форель в апельсиновом соусе с пряными травами

Форель, приготовленная в апельсиновом соусе с пряными травами, получается очень нежной и ароматной.

Как можно мельче порубить очищенный лук-шалот, переложить его в кастрюлю, влить лимонный, а также апельсиновый сок, добавить белое вино и винный уксус. Насыпать измельченную петрушку и тимьян, перемешать и поставить кастрюлю на тихий огонь, прогревать смесь примерно десять минут.

Измельчить розмарин и насыпать его в горячую апельсиновую смесь с вином, продолжить процесс готовки соуса еще десять минут на тихом огне.
Как только смесь загустеет, сразу же убрать посуду с ней с огня, процедить и добавить жирные сливки. Перемешать еще раз апельсиновый соус, поставить кастрюлю с ним обратно на плиту, прогревать на среднем огне несколько минут, причем, ни в коем случае смесь нельзя доводить до кипения. 

Как только апельсиновый соус хорошенько прогреется, добавить в него сливочное масло в необходимом количестве, перемешать. Еще немного уварить соус, добавить в него немного лимонного перца, а также соль, хорошенько перемешать и остудить.

Филе форели нарезать большими порционными кусками, приправить рыбу лимонным перцем и по вкусу посолить, затем обжарить ее в хорошо прогретом кукурузном масле со всех сторон на сковородке.

Как только форель будет готова, переложить ее на сервировочное плоское блюдо, полить густым апельсиновым соусом и подавать сразу же к столу.