Рагу из баклажанов и зеленого базилика

Из баклажанов, а также других простых и недорогих овощей можно приготовить вкусное, яркое и сытное рагу, которое рекомендуется подавать с отваренными макаронами, картофельным пюре или рассыпчатой гречкой.

Процесс приготовления
Нарезать кубиками промытые баклажаны, затем переложить их в миску и влить подсоленную воду, прикрыть крышкой и отставить в сторону примерно на десять минут. Хорошо промыть молодые кабачки и нарезать их кубиками среднего размера, затем от шелухи очистить салатный лук и мелко его порубить. Влить в подготовленную сковороду достаточное количество масла и прогреть его, затем добавить измельченный лук, при периодическом помешивании обжаривать его минуты три. Далее добавить нарезанные баклажаны и кабачки, насыпать розовый перец, а также соль, хорошо перемешать и готовить овощи еще шесть минут.

Добавить в сковороду пряные травы, сахарный песок в небольшом количестве, а также кетчуп, после этого в отдельной посуде с небольшим количеством воды развести картофельный крахмал. Перелить крахмальную смесь в сковороду, далее нарезать болгарский перец, предварительно очищенный от семян, добавить его к остальным ингредиентам. Добавить еще немного воды, тушить рагу из баклажанов под крышкой примерно пятнадцать минут, а для того, чтобы это овощное блюдо не подгорело, его рекомендуется периодически перемешивать.

Отварить на гарнир любые макароны и подавать их с горячим овощным рагу, перед подачей приготовленное блюдо рекомендуется присыпать рубленым базиликом.

Хозяйкам на заметку:

Те, кто любит более сытные блюда, могут добавить в рагу из овощей кусочки говяжьей вырезки.

Для того, чтобы мясо получилось, в конечном итоге, очень мягким, его рекомендуется предварительно подержать в маринаде из ароматных пряных трав, бальзамического уксуса и небольшого количества оливкового масла.